OILHOUSE

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Nos huiles * nos produits  produits monovariétaux

Comme pour le vin, les différentes variétés d’oliviers produisent des olives et des huiles aux caractéristiques biologiques et organoleptiques différentes et différentiables dès que l’on commence à connaître et apprécier les produits finis.

De même qu’un vin issu du cépage merlot sera plus rond et sucré, avec des note de fruits rouges et celui issu du cabernet sauvignon plus boisé et avec un peu plus d’amertume, des notes de champignon et de sous-bois, une huile d’olive issue de la variété grecques de Kalamata aura beaucoup plus de corps, un goût et une odeur d’olive fraîche, d’herbe verte, de fruits secs et de figue, alors qu’une autre variété, comme l'huile de la Vallée des beaux, sera beaucoup plus douce, une sensation plus fleurie, avec des arômes plus délicats, des notes de Margueritte, de Noisette, d'amande  .

L’idéal, pour pouvoir discerner et se sensibiliser avec ces différences de saveurs et sensations gustatives et olfactives, c’est de consommer des produits monovariétaux et les comparer entre eux.